Faremmo prima a chiamarlo brunch Upcycle perché il nostro pranzo del fine settimana è una rivisitazione di tutto ciò che definireste “brunch” e “svedese”. Questo è upcycling.
Innanzi tutto i piatti sono stati ideati da Pontus Berge, lo chef svedese che ha lavorato in Upcycle dal momento dell’apertura occupandosi proprio del pasto del sabato e della domenica e mettendo a punto personalissime ricette che noi ancor oggi seguiamo scrupolosamente. E’ lui che ci ha insegnato a fare la salsa skagen, che ha trovato la giusta combinazione di carni-barbabietola-cipolla-capperi che compongono il nostro hamburger (che prepariamo ogni venerdì, tritando, sminuzzando, friggendo…). Pontus ha anche impastato a mano il pane degli smorrebrod, creando una sua particolarissima ricetta.
Le omlette e le crespelle inoltre, anche se non sono piatti tipici svedesi, li proponiamo perché stanno nella top-ten dei nostri cibi preferiti, proteine assicurate!

Siamo una cucina libera, connotata da alcuni piatti nordici, con un pane squisito (fatto dal nostro panettiere ogni giorno, con semi e farine integrali) che non si paga come neppure l’acqua, liscia o gassata che sia.

Brunch Upcycle
sabato e domenica dalle 12 alle 15